"A Squarciagola" si svolge nella saletta superiore del Colibrì, pensata per restare un'esperienza esclusiva e non un evento di massa. Un artista dedicato conduce l'intera serata, alternando momenti di cena a momenti di canto collettivo, fino a portare tutta la sala a cantare "a squarciagola", appunto non da spettatori, ma da protagonisti. È lo stesso format che al giovedì diventa Karaoke Night, ma qui si intreccia con la cena, per un pubblico che cerca qualcosa di più curato e riservato rispetto alla classica serata karaoke.